Для приготовления блюда из курицы:

\ 2 стакана сухого белого вина
\ 2 стакана воды
\ 3 зубчика чеснока
\ 1 луковица, толсто нарезанная
\ 1 большая морковь, очищенная и порезанная
\ 1 большой пучок сельдерея, нарезанный
\ 2 свежих лавровых листа
\ 3 высушенных гвоздики
\ 12 зёрен сушенного перца
\ Кожура (без мякоти) лимона
\ 4 больших филе курицы с костью, очищенных от шкуры

Для приготовления соуса тоннато:

\ 100 грамм консервированного в масле тунца
\ 14 филе анчоуса
\ 4 стебля петрушки
\ 2 свежих яичных желтка
\ 2 ст.л. лимонного сока
\ 125 мл оливкового масла первого отжима
\ Соль
\ Свежемолотый чёрный перец

Для сервировки:

Свежая петрушка, порезанная
3 ст.л. каперсов
Цедра 1 лимона
Свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

Для курицы:

1. Налейте в кастрюлю вино вместе с водой, добавьте чеснок, лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, гвоздику и кожуру лимона. Доведите до кипения.   

2. Положите в кастрюлю куриное филе косточкой вниз, доведите до кипения, сделайте газ поменьше и проваривайте в течение 25 минут. Выключите газ и дайте курице настояться 5 минут. Достаньте курицу и оставьте её остывать.

 Для соуса тоннато:

1. Положите тунец с маслом, анчоусы и петрушку в блендер и хорошо смешайте.

2. Добавьте желтки и столовую ложку лимонного сока, смешивайте до густой субстанции.

3. Теперь, не выключая блендер, медленно подлейте оливковое масло. Когда оно впитается добавьте бульон.

4. Добавьте сервировочные ингредиенты и лимонный сок, если он нужен для соуса.

Сервировка: Нарежьте курицу тонкими кусочками и разложите кусочки на тарелку. Полейте курицу соусом и лимонным соком, посыпьте петрушкой и каперсами. Сверху добавьте щепотку чёрного перца. Блюдо из курицы готово!