Имбирные печенье на любом праздничном столе будет выглядить достойным десертом.

Имбирное печенье, ингридиенты:

  • 1 стакан сливочного масла

  • 1 стакан сахара

  • ½ чайной ложки соли

  • 1 яйцо

  • 1 стакан мелассы (можно заменить гречичным медом)

  • 2 столовые ложки уксуса (белый винный уксус)

  • 5 стаканов муки

  • 1 ½ чайных ложек пищевой соды

  • 1 столовая ложка имбиря

  • 1 чайная ложка корицы

  • 0,5 чайная ложка гвоздики

  • Изюм для украшения

Для белой глазури:

  • 2 стакана просеянной сахарной пудры

  • ¼ чайной ложки ванили

  • цельное молоко или густые сливки, на своё усмотрение, приблизительно ¼ – ½ чашки

Способ приготовления имбирного печенья:

Готовим тесто:

  1. Смешайте муку и специи. Отставьте в сторону.

  2. Тщательно взбейте масло, сахар и соль. Добавьте к ним яйцо, мелассу и уксус; хорошо взбейте.

  3. Смешайте муку и масло. Лучше всего добавлять муку порциями, соскребая налипшее со стенок миски между добавлениями.  

  4. Сделайте два шарика из теста и оставьте их охлаждаться в закрытой посуде как минимум на 5 часов. Я заметил, что 3-х часов охлаждения в принципе достаточно, но тогда тесто будет сложнее выкатывать, оно будет липнуть. Оставьте на ночь, и тогда оно будет выкатываться и нарезаться просто замечательно!

Готовим имбирные пряники:

  1. Разогрейте печь до 200° и поставьте 2 противня с пергаментом для выпекания.

  2. Слегка посыпьте досточку мукой и выкатывайте тесто, пока не получите слой примерно в треть сантиметра толщиной. Заготовьте имбирное печенье с помощью формочек и расположите его на расстоянии около сантиметра друг от друга на противень.

  3. Добавьте изюм.

  4. Выпекайте большие имбирное печенье (~10 см высотой) в течение 6 минут в разогретой печи; Средние имбирные пряники (7-10 см) выпекайте 5 минут; маленькие печеньки (5-3 см) запекайте 4 минуты, но внимательно следите за ними, потому что они очень быстро сгорают; а самые маленькие трёхсантиметровые печенюшки, пеките всего 3 минуты.

  5. Дайте им 2 минуты полежать и остыть на протвине, затем переложите их на решётку, чтоб полностью остудить.

  6. Храните имбирное печенье в течение двух недель в плотно закрытом контейнере.

Готовим белую помадку:

  1. Засыпьте сахарный порошок в среднюю чашу. Насыпьте ваниль и 2 столовые ложки молока. Размешайте с помощью лопатки. Продолжайте добавлять молоко чайными ложечками по чуть-чуть, параллельно перемешивая, пока глазурь не станет густой, но не чересчур, чтоб она была достаточно текучей, чтоб капать с вашей лопатки.

  2. Перелейте помадку в кондитерский мешок с маленьким круглым носиком или в маленький пластиковый пакет с отрезанным уголком и нанесите на имбирные пряники, как вам нарвится.

  3. Примечание: Я люблю насыпать чуть больше ванили для аромата, но она слегка подкрашивает глазурь, поэтому она не будет чисто белой. Добавляйте меньше, если хотите получить снежно-белую глазурь. Если вы вдруг перебрали с ванилью, просто добавьте еще сахарной пудры и чуть-чуть молока. Не переживайте особо за соотношение ингредиентов, помадка при любых обстоятельствах будет сладкой!

  4. Если белая помадка слишком сильно загустеет, долейтее молока, чтоб возвратиться к правильной консистенции. Эту глазурь очень сложно испортить, поэтому не переживайте!

Примечание: Количество печенья может варьироваться в зависимости от того, какие формочки вы использовали. Примерное количество для печенья размером 10 см. Имейте в виду, что глазури нужно 5 часов, чтоб полностью затвердеть. Дайте пряникам высохнуть отдельно. Если вы их свалите в кучу, глазурь размажется.