Рецепт «два в одном». С его помощью вы не просто приготовите потрясающий пикантный мексиканский суп, но еще и с лёгкостью испечёте вкуснейшие чипсы тортилья. 

Мексиканский суп:

2 ст. л. нерафинированного чистого кокосового масла

1 маленький перец халапеньо, очищенный от зёрнышек и  порубленный 

1 луковица коричневого лука, порезанная

2–3 головки чеснока, порубленные

1/4 ст. л. молотого тмина

1/4 ст. л. молотого кориандра

1/2 чашки свежевыжатого сока лайма

2 ст. л. свежего цедра лайма

1/4 чашки нарезанных листьев кинзы

8–10 томатов среднего размера, бланшированных (обработанных кипятком), порезанных

3 чашки овощного бульона (сделайте самостоятельно)

1 лавровый лист

2–3 капли жидкого дыма (опционально)

1–2 ст. л. морской соли мелкого помола (приправляйте как вам нравится, начните с 1 ст. л., а дальше добавляйте на свой вкус)

Молотый чёрный перец, на свой вкус

Дополнительная заправка для мексиканского супа:

-  1 авокадо, порезанный ломтиками или кубиками;

- сметана из кешью (попробуйте рецепт без красного перца для более яркого белого цвета);

- кориандр. 

Совет: когда будете подавать, положите дольку лайма для придания экзотического цитрусового оттенка;

Ингредиенты:

200-300 г  приготовленного турецкого гороха.

Три 15-сантиметровых кукурузных лепешки тортилья (подойдёт любой размер лепёшек, просто порежьте их полосками нужного размера).

2 ст. л.  нерафинированного чистого кокосового масла (разогретого до жидкого состояния).

Морская соль мелкого помола.

Кухонные принадлежности:

- Большая суповая кастрюля с крышкой

- Еще одна большая кастрюля для бланширования (т.е. обработки продуктов кипятком) 

- Блендер (опционально) 

Приготовление:

1.  За день до того, как собираетесь готовить по этому рецепту, вымочите и подготовьте турецкий горох. Конечно, вы можете взять консервированный горох, но свежеприготовленный обладает лучшими вкусовыми качествами и питательностью.  Вы можете подготовить его заблаговременно вплоть до недели наперед, просто храните его в герметичном стеклянном контейнере в холодильнике.

2. День приготовления мексиканского супа: разогрейте печь до 180°С, потом обработайте кипятком томаты, нарежьте и отложите в сторону. Нарежьте, покрошите и подготовьте все остальные ингредиенты.

3. Теперь положите 2 ст.л. кокосового масла, халапеньо и лук в супную кастрюлю, разогретую чуть сильнее среднего. Обжаривайте в течение 7-ми минут, иногда помешивая, потом добавьте чеснок, тмин, кориандр, сок лайма, и кинзу и обжаривайте еще 3 минуты.

4. Добавьте томаты и приготовленный турецкий горох, овощной бульон, лавровый лист, жидкий дым и доведите эту смесь до кипения.Когда она закипит, сделайте огонь поменьше, накройте крышкой и оставьте вариться на малом огне на 15 минут.

5. Пока суп варится, нарежьте тортилья полосками.Выложите их на пергаментный лист для выпечки, намажьте кокосовым маслом и посыпьте солью. Так же вы можете смазать тортилья (прямо собственными пальцами) маслом перед тем, как резать, если вам так легче.

Оставьте всё это в печи на 7–10 минут, пока полоски не приобретут золотисто-коричневый цвет. Достаньте готовые чипсы из духовки и сразу переложите их с противня в посуду, чтоб они не продолжали запекаться.

6. Теперь обратно к супу. Через 15 минут варки томаты должны развалиться. Если этого не произошло, помогите им немного с помощью деревянной ложки. Приправьте солью и перцем на свой вкус.

7. Это необязательный шаг, но он хорош тем, что сделает суп гуще. Перелейте 2 чашки (или два полных черпака) супа в блендер с томатами (убедитесь, что вы не прихватили лавровый лист) и перемешивайте до состояния однородной массы. Добавьте полученную смесь обратно в суп и перемешайте, чтоб достигнуть нужного уровня густоты.

8. Мексиканский суп готов! Подавайте суп тёплым, предварительно положив сверху авокадо, Сметану из кешью, полоски тортилья, свежую кинзу и немного свежевыжатого сока лайма.